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台所すたいる 鶏肉のワイン煮 TOP

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材料〜4人分〜

・鶏もも肉 320g   ・玉ねぎ中 1/2ケ   ・いんげん 8本  ・ブロッコリー 8個(約1束)  ・パプリカ(赤) 1/4ケ 

・にんにく 2カケ  ・パセリ 適量  ・アンチョビフィレ 2切れ  ・塩、胡椒 少々  ・白ワイン 100cc 

・白ワインビネガー 30cc ・オリーブオイル 適量 

・ブイヨン(ミルポワ) 100cc

 <ブイヨンの作り方>

1リットルに対して マギーブイヨン1個、鶏ガラ大さじ1、香味野菜残+ニンニク適量

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KAWAGUCHI i-monoのホットパン23cmフライパン26cmを使い、鶏肉のワイン煮を作ってみました。

まずは下ごしらえ。

台所すたいる 鶏肉のワイン煮 鶏肉下ごしらえ

鶏もも肉、1枚の場合は1/8程度にカットし(今回は切ってあるものを使用)、塩・コショウをして薄力粉を打ちます。

そして、フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れてフライパンを温め、鶏肉を焼きます。きつね色になったら白ワインでフランべ。

今回の調理もフライパンが温まればリバーライトのフライパンの時と同様中火〜弱火での調理です。鉄はやはり、火の通りがいい!

 

 

台所すたいる 鶏肉のワイン煮 フライパン 鶏肉ソテー

 

因みに、フライパンの取っ手は熱くなるのかな...と思いきや、大丈夫でした。

台所すたいる 鶏肉のワイン煮 野菜下ごしらえ1

いんげんとブロッコリーは下ゆでします。

この時、下ゆでするのに、ル・クルーゼのココットロンド22cmを使ったのですが、KAWAGUCHI i-monoのホットパンの軽さに更に驚く事に。。。

 

KAWAGUCHI i-mono ホットパン23cm  重量3.2kg  容量4.8L
ル・クルーゼ ココットロンド 22cm     重量3.5kg  容量3.3L
ル・クルーゼ ココットロンド 24cm

 重量4.2kg  容量4.2L

下ゆでに使った、ル・クルーゼのココットロンド22mは、KAWAGUCHI i-monoホットパンに比べて容量が1.5Lも少ないのに300g重かったのです。この300gの違い、洗う時などに結構こたえます。因みに、ル・クルーゼのココットロンド24cmの場合は、1kg重く、0.6L容量が少ないです。

たっぷりとカレーやシチューを作った時なんかは、全体の重さがずいぶん変わるという事ですね...。

台所すたいる 鶏肉のワイン煮 野菜下ごしらえ2

次に、玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。

そして、鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、ニンニクをソテーし、少し色づいてきたら玉ねぎを入れてソテーします。

そして、ソテーしておいた鶏肉を入れてから、ワインビネガーと白ワインを入れて強火で煮立ててから、ブイヨンを入れてざく切りしたアンチョビフィレを入れて蓋をし、弱火で約10分煮ます。

台所すたいる 鶏肉のワイン煮 野菜下ごしらえ3

鶏肉を煮込んでいる間に、短冊切りにしたパプリカと下ゆでしたおいたブロッコリー、いんげんオリーブオイルでソテーし、塩・コショウで味をつけておきます。

台所すたいる 鶏肉のワイン煮 鶏肉煮込み

鶏肉に十分火が通れば、肉は取り出してお皿に。

台所すたいる 鶏肉のワイン煮 ソース

鍋の煮汁を煮詰めて、ソテーしておいたいんげん、ブロッコリー、パプリカを入れて塩・胡椒で味を調えます。

 

台所すたいる 鶏肉のワイン煮

 先にお皿に盛りつけておいた鶏肉の上にかけて、パセリ  

 を散らして出来上がり。(今回はイタリアンパセリを使用

 しました。)

 ワインビネガーの酸味が、夏向けのさっぱりとした味に仕  

 上げてくれています。野菜もたっぷり目にすると美味しいで

 す。

 

食事を終えてから鍋を洗おうとしたら、ホットパンがまだ温かく、保温性の高さに驚きました。鋳物なのかと思うほど軽いのに、鋳物の性能はしっかりと保っています。

台所すたいる レシピブック

今回のレシピは、店長が作成したオリジナルレシピブックの8ページに記載されいています。

このレシピブックは、鍋・フライパンのお買い上げの方にもれなく ついています!

 

☆今回使用した鍋&フライパン

キッチン雑貨 通販 調理器具 かわぐちいいもの ホットパン 深型 23cm  キッチン雑貨 通販 調理器具 フライパン かわぐちいいもの 26cm

KAWAGUCHI i-mono ホットパン深型23cm     KAWAGUCHI i-mono フライパン26cm